Croustade

X.O, rundstong

Ajuin

Pruim, shiso

Aardpeer

Gist, kwartelei, hazelnoot

Coquille

Gevogelte-tare, zwarte limoen, truffel

Kikkererwt-brood

Gegrild op houtskool met ossewit

Octopus

BBQ-sous, beenmerg, zwarte look

Vis van de dag

Aardappel, shio kōji, gember

Wilde eend

Marokkaanse specerijen, kastanje

Granita

Rozemarijn, olifolie, kappertjes-blad

Bananentaart

Thaïse basilicum, pecan, citroengras