Een culinaire reis langs de creaties van onze chef
Krustade
Gerookte rundertong - rozemarijn - X.O saus - gefermenteerde komkommer
Knapperig Taartje
Ui - zure pruimenreductie - rode shiso - chewy gefermenteerde pruimen
Hamachi
Semi gedroogd tomatenwater - pompoen - bijenpollen crème
Coquille
Kippenvleugel tare - verbrande crème - zwarte limoen poeder - truffel vinaigrette
Kikkererwtenbrood
Gegrild op houtskool - dry aged rundervet
Octopus en Runderbotmerg(+15€)
Gegrild op houtskool - zwarte knoflookpuree - zwarte knoflookchips - bbq saus
Vis van de Dag
Vis van de dag - groenterisotto - shio koji - gemberolie
Wilde Eend met Herfst Condimenten
Wilde eend gemarineerd in Marokkaanse kruiden - gekarameliseerde knolselderij puree - eendenjus met kastanjes
Groene Appel Granité
Groene shiso - ingemaakte selderij
Melkweg
Biologisch melkparfait - amandelchips - amandelmelk
Marshmallow
Verbrandde thee marshmallow - koffiechips
€95
Creëer je eigen culinaire ervaring
Kikkererwtenbrood
Gegrild op houtskool - dry aged rundervet
Oester
Tom kha gai schuimsaus
Pruimen en Biet
Geglazuurde pruimen en bieten - rode shiso - pruimen en citrus kosho vinaigrette
Pappardelle Pepersaus
Handgemaakte pasta - gestoofde runderwang - peper saus - zwarte truffel
Wilde Eend met Herfst Condimenten
Wilde eend gemarineerd in Marokkaanse kruiden - gekarameliseerde knolselderij puree - eendenjus met kastanjes
Hamachi
Semi gedroogd tomatenwater - pompoen - bijenpollen crème
Vis van de Dag
Vis van de dag - groenterisotto - shio koji - gemberolie