4 gangen
Ajuin
Pruim, shiso
Aardpeer
Gist, kwartelei, hazelnoot
Kikkererwt-brood
Gegrild op houtskool met ossewit
Wild eend
Dadel, citroen, zwarte knoflook honing
Bananentaart
Zoethout, thaise basilicum, foie gras
7 gangen
Croustade
Mosselen, spirulina, rozijnen
Ajuin
Hibiscus, shiso
Makreel
Cheryaki, zeewiersalade, tarama, tosazu
Kalf tong
Gefermenteerde aardbeien, X.O saus, daslook
Kikkererwt-brood
Gegrild op houtskool met ossewit
Varkensbuik
BBQ-saus, gerookte paling, zwarte sesam
Vis van de dag
Peterseliewortel, koji, tom kha gai
Wild eend
Dadel, citroen, zwarte knoflook honing
Granita
Geoxideerde appel, rode shiso
Bananentaart
Zoethout, thaise basilicum, foie gras
À la carte kan enkel voor de gehele tafel besteld worden.
Kikkererwt-brood
Houtskool gegrild, ossewit
Irish Mór oester
Vlierbloesem, rabarber
Aardpeer
Gist, kwartelei, hazelnoot
Langoustine
Agnolotti, foie gras, Harissa
Wild eend
Dadel, citroen, zwarte knoflook honing
Vis van de dag
Peterseliewortel, koji, tom kha gai
Milky-Way
Mastiha, melk, amandel
Bananentaart
Zoethout, thaise basilicum, foie gras