4 gangen
Ajuin
Pruim, shiso
Aardpeer
Gist, kwartelei, hazelnoot
Kikkererwt-brood
Gegrild op houtskool met ossewit
Lamszadel
Miso baharat, rozijnen puree, groene asperges
Kersen
Amandelen, griekse yoghurt
7 gangen
Croustade
Mosselen, taramosalata, rozijnen
Ajuin
Hibiscus, shiso
Tomaat
Citrus kosho, pruimen, bijenpollen
Kalf tong
Groene tomaten, X.O saus, daslook
Kikkererwt-brood
Gegrild op houtskool met ossewit
Octopus
BBQ-saus, beenmerg, zwarte look
Vis van de dag
Peterseliewortel, koji, tom kha gai
Lamszadel
Miso baharat, rozijnen puree, groene asperges
Granita
Geoxideerde appel, rode shiso
Kersen
Amandelen, griekse yoghurt
À la carte kan enkel voor de gehele tafel besteld worden.
Kikkererwt-brood
Houtskool gegrild, ossewit
Irish Mór oester
Vlierbloesem, rabarber
Aardpeer
Gist, kwartelei, hazelnoot
Langoustine
Agnolotti, foie gras, Harissa
Lamszadel
Miso baharat, rozijnen puree, groene asperges
Vis van de dag
Peterseliewortel, koji, tom kha gai
Milky-Way
Mastiho, melk, amandel
Kersen
Amandelen, griekse yoghurt